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Step by Step零失败自制酒酿教程大公开(附4款酒酿食谱)

Step by Step零失败自制酒酿教程大公开(附4款酒酿食谱)

君君的厨房
君君的厨房 1814 浏览

自己在家做酒量怎样才能让酒酿在发酵过程中不长白毛?不长黑霉呢？看了这篇【零失败酒酿教程】让你以后轻松做成功酒酿!

酒酿是我从小吃到大的家乡美食，赤豆酒酿元宵，桂花鸡蛋酒量，酒酿饼⋯想起来口水直咽口水！可来美之后发现酒酿只有中国超市才有，而且一小瓶＄6，有时买回来发现不甜，和在国内吃的简直就不是一回事！于是自己动手学做起来，可经过无数次失败，浪费许多米，经常做出来要不长白毛，要不长红毛，偶尔做出成功的。到后来终于总结出经验了，今天分享给大家。

❤️❤️❤️❤️进入主题❤️❤️❤️❤️

⭐️购物清单⭐️

糯米—short grain Sweet Rice

酒饼丸 — dried yeast

玻璃罐 — canning glass jars with lids

食材

1. 7Csweet rice

2.半个酒饼丸

3.1C温水

🍴制做过程🍴

1.准备糯米过程

2.准备酒药水过程

❤️爱心提示❤️

取半个酒饼丸，放入一次性塑料袋，zip上，用擀面杖把酒饼丸敲碎成粉末状。倒入一杯温水中，充分搅拌注意水温不能太高，如图用手腕内侧测试水温不烫就可以。

2.酒药水与真好糯米的混合过程。

❤️爱心提示❤️

请用带了一次性手套的手，充分把酒药水与蒸好的糯米混合起来。（糯米一定要用凉水，彻底冲凉)

把搅拌好的糯米，紧紧地压入玻璃瓶内，再用擀面杖在瓶子中间将糯米倒一个洞，千万不要把糯米装到平顶。有一定空间这样过几天以后糯米有一定的空间可以浮起来。以后把盖子拧紧。

3.把酒酿放入不加热的烤箱内，静等做成功

❤️蒸出的米VS.电饭锅煮出的米❤️

建议用蒸锅蒸米做出的酒量比例可见，口感更好。

如果米是蒸的，酒量的米粒粒可见。
如果米是电饭锅煮的，会比较水

❤️做酒酿怎么防长白毛，长霉❤️

关键的关键是洗干净所有做酒粮的器具，包括蒸锅，装酒粮瓶子（我一般用几个瓶专门做酒酿）

一般我用洗洁精洗完再用Baking Soda洗下，而且只用一次性纸洗，确保无油无污。（或者用洗碗机把做酒酿的玻璃瓶洗干净)

⭐️清洗，清洗，清洗！重要事情说三遍。这步做好可以防止酒酿长霉。⭐️

⭐️⭐️⭐⭐️️酒酿怎么吃⭐️⭐️⭐️⭐️

1.【冰镇桂花酒酿】

做好的酒酿放入冰箱随时想吃拿出来撒上干桂花，夏天来上一小碗，有多么舒服。

supermommy 19

 

2.【红豆酒酿元宵】

supermommy 19

对于大南京人对酒酿都有着特别的情怀，小的时候只要在家一听到有人叫卖着卖酒酿了，就会和妈妈拿着一个碗赶紧下楼去买个两三碗回来，下点儿元宵，打个蛋花，喝上一碗，那个幸福⋯如今沿街叫卖早已不存在，要吃酒量只能去店里买，那些逼格高的甜品屋再也吃不出小时候的味道……不如自己动手做酒酿。

上周做的酒酿，还剩一点儿，今早把它们做了【红豆酒酿芋圆】，根本不要加糖，酒酿本身就很甜，加上水，红豆罐头和煮好的三色芋圆(代替小元宵），最后调入即食藕粉，稍煮就可以开吃了，真太好吃了！

爱心提示

煮芋圆的水一定要倒掉换水煮酒酿，否则颜色会很黑，特别是煮清汤酒酿时，大大影响卖相。

今天先分享到这儿，有空来分享【零失败酒酿方子】Have a nice Friday!

3.【桂花酒酿三色芋圆】

supermommy 19

芋圆的另类吃法，当然是和大蓝鲸酒酿煮甜汤了……上周自己做了酒酿，昨天终于可以吃了
（图二做成的酒酿)

三色（红薯，紫薯，芋头)芋圆的做法请查看图六，extract二维码，扫二维码，或者去我几周前芋圆晒货查询

酒酿芋圆煮汤小贴士
为了使酒酿汤清澈透明，请不要用煮三色芋圆汤做酒酿甜汤汤底，重新换水煮，为了让甜汤浓稠请加一包即食藕粉。

酒酿做法有人想要“零失败酒酿方子”请留言有空我来码文

Thanks for reading!

supermommy 19

天气渐凉做些紫薯酒酿小丸子暖暖胃吧！?+好物推荐

昨天分享了零失败酒酿方子，谢谢亲们点赞评论??
今天用酒酿做个紫薯丸子做早餐甜甜暖暖哒早餐最好不过了！


紫薯泥做法

只要把紫薯蒸熟去皮，加一些牛奶或水打成糊
多余可放冷冻保存


做法
1.开水下小元宵
2.入紫?泥
3.入酒酿（根据个人口味加糖，我没加糖，因为酒酿紫薯本身就很甜了)
4.加一袋速溶藕粉（建议先用少许凉水冲开再下锅
防止起块)



4.【酒酿蛋花元宵】

【结语】分享了零失败，酒酿的房子，希望大家喜欢，收藏下来。有空做起来，有问题请@Supermommy留言

❤️近期晒货回顾❤️

supermommy 19

一听盐酥鸡名字就直流口水，可一般餐厅都是油炸出来的，对于我这下定决心夏天之前减8-10磅的人还是免了……不如在家做个健康版的，当然必须是健康但口味绝对不能打折。所以今天晚上就做了几道自己DIY的无油盐酥鸡上桌后一下秒光，又烤了第二轮，才搞定。赶紧来和想减肥健康的吃货小仙女们一起分享做法吧……

食材

1.5磅鸡胸肉切小块(建议用Chicken Tenderloin )
1T姜粉
1T蒜粉
1-2T椒盐粉
2t辣椒粉
1T生粉
1-2t盐
1T白糖
2t黑胡椒粉
1t白胡椒粉
1T碎辣椒(依各人口味）

做法

1.鸡胸肉切小块
2.所有食材均匀抹在鸡胸小肉块上
3.分两次烤肉（可以少量在鸡胸肉上抹一点点牛油果油，也可以省略)
4.用Philips 空气炸锅烤7分钟包括预热时间即成

爱心提示

鸡肉千万要平铺，不要交错，确保受热均匀，最好中间抖下烤筐，让鸡肉翻面更香酥。出锅后趁热吃，配以各种甜椒，裹上生菜更健康！

Thanks for reading!减肥的宝宝们一起吃起来自己动手做份道外酥内嫩的盐鸡吧！为做个越吃越瘦的小仙女而奋斗吧⋯🏻（更多空气炸锅食谱请查看我的攻略文（图6）

supermommy 19


肉脯是我家食肉动物最爱零食之一，我做过很多不同的肉脯，也尝试过加辣椒的，加芝麻的，总之都在这肉脯方子基础之上，随便发挥就好了！这款肉脯也很适合小朋友和老年人，因为是肉糜做的，容易chew哦！昨天做了2磅几种口味瘦牛肉脯。今天下午最后几片被小儿一扫而空，两磅啊⋯还不是当菜吃，只是零食，不到24小时被家里两宝一扫而空，我和老公只吃了几片......真是太好吃了！(图为撒了辣椒粉的牛肉脯，看上去一下怀念起小时候的我放学买的咖哩牛肉干，尽管又硬又有筋，我却吃得不易乐乎！

❤自制️肉脯

食材：
肉糜(牛，鸡，猪或混合肉糜）500克
鱼露2T(大勺）
料酒1．5T
生抽1．5T
老抽 1T
白糖 1/2C杯


工具：
烤盘
保鲜薄膜
铝薄烤盘纸


做法：
1.Mix 所有食材(我用了Kitchen Aid professional 600)

2.把搅好的肉平铺在垫了铝簿纸的烤盘里。

3.在上面盖上保鲜膜，然后用扞面杖均匀地轻轻的辅平肉糜（如图）

4.轻轻掀开保鲜膜扔掉

5.入烤箱300F(提前预热好的）烤15分钟，翻面8一10分钟(烤箱中层)

6.broil 低档1-2分钟

7.取出立即转入切板上，稍凉，切成条或块

8.Enjoy！

爱心提示：
如果用鸡肉或油少的油糜烤盘底部最好摸一层油，有助于翻面，
不然粘烤盘。
2. 最后broil 低温档一定要随时关注是否烤焦，（这步为了上色）

Thanks for reading! 爱肉脯的你一定要试呀

supermommy 19

周末早餐特别想吃甜品店的羊角包，filled with velvety cream and fruit or matcha red beans. M....可是家附近没得卖，厨娘的我只能自制！🏻为了快手昨天去美超买了一大盒mini羊角。买了一大盒羊角才$5.99，买一瓶有机whip cream$5,红豆罐头$2, 一共$12可以做近20个！甜品店一般卖&3一个，你说赚不赚，而且想吃什么口味自己选！现在感觉不住城里真能锻炼厨艺，哈哈⋯我这是吃不到葡萄说葡萄酸

分享做法

食材

迷你羊角包
Heavy whipping cream/糖粉/香草精
Matcha powder
Red beans （亚超买的日式或者韩式罐头）
Maple syrup


做法
1.羊角包如图切开
2.表面刷一层枫糖浆
3.打发奶油至硬性发泡(依次加入香草精/matcha powder/糖粉
4.羊角包中间先刷上一层红豆，再挤上matcha cream
5.enjoy！

很简单是不是？周末Brunch甜品做起来

supermommy 19

【无油快手韩式牙签牛肉】晚餐就吃它了⋯自从上几周我用众测产品做了这菜，最近总被老公嚷嚷着要吃，今天再来做，被大儿称为比韩国餐厅做得还好吃的牛肉，必须请君君吃...小仙女们做起来，超好做又好吃⋯

Philips digital空气炸锅
这道菜懒人必学，轻松在家吃到韩国烤肉，味道不输韩国烤肉店……这菜也可以成为的的家庭party ginger food. 提前做好，微波炉加热即可。

食材
1.Beef loin flap meat steak(购于Costco，瘦中带肥）见图九
2.韩式辣椒粉
3.Bulgogi sauce
4.蒜粉

制做过程
请参考图三

更多空气炸锅食谱详见我的众测文谢谢观看

supermommy 19

比手速抢啦！今天不是愚人节，I mean it! 不信你去买这款Bella Unlined Bra (by Eve’s temptation )

前几天听@Kelly1212妹子神地和我说赶紧去买这款文胸，因为她当拿到真是戴上太太性感了，开始我还有点怀疑没衬棉的单层蕾丝文胸真能让生完孩子娘的胸型重塑?不是只有医美才能做到?或是push up 垫棉文胸才能做到？要不是kelly和我说我根本不信，立即去下单，拿到后真好美腻，穿上真像Kelly说的一样！穿了能让老公喷鼻血的那种，你们懂的

推荐理由

1.Bella这款蕾丝精致，做工精细

2.图4⃣️文胸内侧加有黑色斜拉面料，不仅透气又塑型

3.文胸后有四档扣供你选择舒适度

4.肩带可拆卸，图1⃣️我换了Eve’s temptation家的文胸配件(图5⃣️）更美了，夏天露出蕾丝配件超美……

5.关键不仅有颜值，透气还塑型

哪里买

Eve's temptation 官网（现在打折中3/$99）

Amazon(对的，虽然款式不全，但有时价格超级便宜，还两天prime送到，这款我就在亚马逊买到，当时正好我的号打折才$9.99不买都亏⋯今天ivory颜色是32C号打折中$9.99如果是你的号赶紧下单，不是也不要恢心，经常看说不定哪天就你的号了！因为我买时只是我的号打折，看似亚玛逊枪轮流打折

小仙女们周五愉快呀！美丽从内衣开始⋯做个自信的女人⋯

supermommy 19

今天早上铺好床，突然想到可以来和大家分享一下卧室一些装饰小心机的重要性⋯

看图3⃣️两图的区别，视觉效果立即改变了。

1.加一床毛毛的毯子
2.加一瓶鲜花

加前也挺清爽，加后感觉更温馨有木有,特别是卧室加上一瓶鲜花，早上醒来就感觉好舒服，心情更棒！

好物推荐
图上床品我用了我刚在target Opalhouse 70% off的床品，仔细的宝宝可以看出这床床品是两面不同颜色的，花一床床品的钱等于买两床，何况70% off，赚了一个亿⋯

图8⃣️是我前几周一条晒货，同床床品，两面不同花色

床尾放个小筐子既好看又实用，装些extra毯子

春天来了，卧室也来个＂春天就要粉粉哒＂吧

supermommy 19

周五晚在家DIY美甲到零晨两点！美甲也就弄了近一小时，主要宝宝睡了，叠衣做家务⋯但第二天准备去花园看花，所以坚持做了美甲，这样经过一夜几小时甲油彻底干了，否则白天涂甲油等着干，太浪费时间了。

第二天去了花园本想去赏樱，可到了那儿以后樱花都没开，还好找到几颗粉色的花儿树，看起来都好美，赶紧在那拍了几张照片。

甲油
Eve by eve’s 甲胶油色号请看图5⃣️

Essie——top coat /Matt about you

甲贴 KISS 甲贴

春天小仙女们美甲做起来吧！好想看见大家美甲做了什么？

supermommy 19

【Sultry Date Night Look 】
亚洲妹子也能画出Sultry Smoky Eyes. 以前我总觉得只有西方人大双眼皮才能画出smoky eye look,其实不然，多练习每个人都可以做到～
此款眼影适合约会，参加各大宴会比较正式的场合。

下图我试了两种唇色，一深一浅。深紫色口红更能带出眼妆中的紫色。

Step by step 教程

1.2.用1primer扫上眼皮
3.用2号按图二从眼尾轻按开始往上眼皮晕染，加深眼尾
4.用2 enhance 画下眼线
5.用4.smoke画内眼线
6.用3闪片pop up上眼皮中，点亮双眸（tips我喜欢用手指沾闪片眼影，可以pick up 更多闪片，如果想更多闪片不防手指沾一下打湿拧干的纸巾，再沾闪片)
7.上睫毛膏，假睫毛，完成

Thanks for reading!

supermommy 19

芋仔又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，易于消化。今早煮了小芋头，用芋泥，椰奶热饮，加上煮过的自制三色芋圆，插上粗吸管吸一口都是满满的营养...(请待芋奶加热至温热即可，避免用吸管烫伤口腔)

小科普

营养价值

芋仔中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、B族维生素等多种成分。芋仔为碱性食品，通过健康的蒸形式烹饪做饭，能完整保留其营养价值，中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用

选购技巧

选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

储存简述
1.将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风，可保存3-5天，因为芋头容易变软，在购买之后尽可能快点将它食用完。
2.芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处

食材
参考图3⃣️

做法
1.煮三色芋圆，冷水下冲凉更Q弹
2.将芋泥与椰奶：水=1:1入vitamix 打均匀
3.放芋圆在杯内如图
4.到入芋奶，插上粗吸管，enjoy!

好物推荐
图中椰奶脂肪含量相对其他品牌低，我经常买。（亚超，Walmart均有）

Happy Wednesday

【Supermommy攻略文回顾】如果你喜欢美食，美妆，美甲，家居装饰，育儿心得，DIY插花，主妇生活小撇步，健康饮食，健身打卡，好物推荐，关注超妈，大家一起做一个精致的女人...

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